دبلوم تاسيس واداره مطاعم خمس نجوم
يهدف الدبلوم إلى تأهيل المتدربين لإدارة المطاعم الراقية وفق أعلى المعايير، بدءًا من التخطيط الاستراتيجي للموقع والتجهيزات، مرورًا بوضع القوائم وإدارة الجودة وتدريب الطاقم، وصولًا إلى إدارة التكاليف وتحقيق رضا العملاء وتوظيف أدوات التسويق، بما يعزز بناء علامة تجارية متميزة والنجاح المستدام.
التعريف بالموقع
تاريخ التأسيس: تأسس الموقع في عام 2008 استجابة للحاجة المتزايدة إلى تطوير المهارات المهنية للأفراد والمؤسسات بهدف تعزيز الكفاءة والإنتاجية ومع تزايد الاتجاه نحو التعلم عن بُعد قمنا بتحديثه لتقديم تدريب مرن وفعّال يتماشى مع المتغيرات السريعة
هيئة التدريس: لدينا النخبة من أساتذة الجامعات والمدربين ذوي الخبرات العلمية والعملية التي تمكنهم من نقل المهارات التي يحتاجها المتدربون في بيئة العمل الواقعية وتقديم المحتوى بطرق مبتكرة تلائم البيئات الرقمية، مع توفير الدعم لكل متدرب عند الحاجة
الرؤية: أن نكون المنصة الرائدة عالميًا في تقديم دورات تدريبية احترافية عبر الإنترنت فى معظم التخصصات الأكثر طلبا بسوق العمل من خلال تقديم برامج تدريبية عالية الجودة تلبي احتياجات السوق وتساهم في تطوير مهارات المتدربين دون قيود مكانية أو زمنية
الرسالة: تمكين الأفراد والمؤسسات من تحقيق أهدافهم من خلال توفير برامج تدريبية مبتكرة ومبنية على أسس علمية وعملية في بيئة تفاعلية تدعم التعلم المستمر وتوفر الأدوات والتقنيات التي تساعد المتدربين على تحقيق التميز المهني والشخصي
التخطيط والتأسيس للمطاعم
تحديد الرؤية والأهداف
وضع رؤية واضحة وأهداف محددة للمطعم.
وضع استراتيجية العمل
تطوير خطة استراتيجية شاملة لتشغيل المطعم.
تطوير خطة تشغيلية
إعداد خطة عمل متكاملة تغطي جميع جوانب التشغيل.
اختيار الموقع والتصميم
تحديد الموقع المثالي وتصميم المساحات الداخلية والخارجية.
إدارة عمليات الاستقبال والخدمة
تنظيم استقبال الزبائن
ضمان تجربة استقبال مميزة تترك انطباعاً إيجابياً.
توزيع المهام
تقسيم المسؤوليات بين أفراد الفريق لتحقيق انسيابية العمل.
التنسيق بين الأقسام
ضمان التواصل الفعال بين المطبخ وصالة الطعام وباقي الأقسام.
تحسين كفاءة العمليات
تطوير إجراءات تشغيلية تقلل الهدر وتعزز الإنتاجية.
ضمان جودة الطعام وسلامته
مراقبة جودة المكونات
فحص واختيار أفضل المكونات والمواد الأولية. ضمان الطزاجة والجودة العالية.
الامتثال للمعايير الصحية
تطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية. إجراء تفتيش دوري شامل.
تدريب الطهاة والموظفين
تنفيذ برامج تدريبية متخصصة في سلامة الغذاء. تحديث المعرفة باستمرار.
الوقاية من التلوث
تطبيق إجراءات صارمة لمنع التلوث المتبادل. حماية العملاء من مخاطر التسمم.
التوظيف وتطوير الكوادر البشرية
اختيار الموظفين المؤهلين
تحديد المعايير واختيار أفضل المرشحين. البحث عن المهارات والخبرات المناسبة.
تقديم برامج تدريبية
تنفيذ تدريب مكثف للموظفين الجدد. تطوير المهارات الفنية وخدمة العملاء.
تقييم الأداء بانتظام
مراقبة وتقييم أداء الموظفين. تقديم ملاحظات بناءة للتحسين المستمر.
دعم النمو المهني
توفير فرص التطور الوظيفي. تحفيز الموظفين وتعزيز ولائهم للمطعم.
إدارة الأداء والتحفيز
تحديد مؤشرات الأداء الرئيسية
وضع معايير قياس واضحة للأداء. متابعة المؤشرات بشكل منتظم.
تقديم التغذية الراجعة البناءة
توفير ملاحظات مستمرة للموظفين. التركيز على التطوير الإيجابي.
تطبيق استراتيجيات تحفيز الفريق
تنفيذ برامج مكافآت متنوعة. تعزيز روح الفريق والتعاون.
تقديم الدعم اللازم للموظفين
توفير الموارد والتوجيه المطلوب. خلق بيئة عمل داعمة ومحفزة.
إدارة التكاليف والمخزون
مراجعة التكاليف وتحليلها
تقييم دوري للمصروفات والإيرادات
التحكم في مستويات المخزون
إدارة فعالة للمخزون والمشتريات
تقليل الفاقد وتحسين الكفاءة
تطبيق استراتيجيات لتقليل الهدر
تحسين إدارة التوريد
بناء علاقات مستدامة مع الموردين
التسويق والعلاقات العامة
تحديد السوق المستهدف
تحليل الجمهور وتطوير حملات تسويقية مخصصة. استهداف الشرائح المناسبة.
تعزيز ولاء العملاء
تطوير برامج ولاء فعالة. بناء علاقات طويلة الأمد مع العملاء.
تنظيم فعاليات
إقامة أحداث خاصة لزيادة الوعي بالمطعم. جذب عملاء جدد.
إدارة التواصل مع الجمهور
التفاعل الاحترافي مع العملاء. إدارة السمعة عبر المنصات المختلفة.
تصميم وتطوير قائمة الطعام
تطوير وصفات وأطباق جديدة
ابتكار أطباق فريدة تعكس هوية المطعم
اختبار الأطباق وتحليل التفضيلات
تجربة الوصفات وجمع آراء العملاء
تحسين مكونات الأطباق
تطوير مستمر للنكهات والمكونات
تقديم خيارات متميزة وجذابة
تصميم قائمة متوازنة تلبي مختلف الأذواق
الابتكار وتطوير الخدمات
تطوير خدمات جديدة
ابتكار حلول تلبي احتياجات الزبائن المتغيرة. إضافة قيمة لتجربة العملاء.
تحسين الخدمات الحالية
تطوير مستمر للعروض الموجودة. تعزيز جودة الخدمة بشكل دوري.
مواكبة احتياجات السوق
متابعة اتجاهات الصناعة والتكيف معها. الاستجابة السريعة للتغيرات.
تقديم خدمات فريدة
ابتكار عروض مميزة تفصل المطعم عن المنافسين. خلق تجارب لا تُنسى.
إدارة التكنولوجيا في المطاعم
نظم نقاط البيع
استخدام برمجيات متطورة لإدارة المبيعات. تكامل مع أنظمة الإدارة السحابية.
- تسريع عمليات الدفع
- تتبع المبيعات بدقة
- تقليل الأخطاء البشرية
تحليل البيانات
استخدام البيانات لاتخاذ قرارات مدروسة. تحسين الأداء بناءً على المؤشرات.
- تحديد اتجاهات المبيعات
- فهم سلوك العملاء
- تحسين الكفاءة التشغيلية
التطبيقات والطلبات الإلكترونية
إدارة الطلبات عبر الإنترنت بكفاءة. تطوير تطبيقات سهلة الاستخدام.
- توسيع نطاق الخدمة
- تحسين تجربة العملاء
- زيادة المبيعات
تحليل الأداء المالي
15%
نسبة الربح المستهدفة
الحد الأدنى للربح الصافي المطلوب للاستدامة.
30%
تكلفة الطعام
النسبة المثالية لتكلفة المواد الغذائية من الإيرادات.
25%
تكلفة العمالة
النسبة المستهدفة لرواتب الموظفين من إجمالي الإيرادات.
12%
معدل نمو سنوي
الزيادة المتوقعة في الإيرادات سنوياً.
تخطيط وإدارة الأزمات
تحديد السيناريوهات الطارئة
توقع المخاطر المحتملة وتأثيرها على العمليات.
تطوير خطط استجابة
إعداد إجراءات محددة للتعامل مع كل سيناريو.
تدريب الفريق
تأهيل الموظفين للتعامل مع الأزمات بكفاءة.
حماية سمعة المطعم
الحفاظ على ثقة العملاء خلال الظروف الصعبة.
تحسين تجربة العملاء
خدمة متميزة وشخصية
تقديم تجربة فريدة لكل عميل. الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة.
إدارة أوقات الانتظار
تقليل فترات الانتظار. توفير تجربة مريحة للضيوف.
جمع وتحليل الملاحظات
الاستماع لآراء العملاء. تطبيق التحسينات بناءً على الملاحظات.
إدارة المشاريع والتطوير الداخلي
المناهج الدراسية
تنبيه:- يرجى العلم بأن المحاور تحتوي على معظم النقاط التفصيلية الخاصة بالمناهج والمعايير الدولية لذلك من الممكن ان يتم الغاء او اختصار بعض المحاور والتركيز اكثر على باقي المحاور التي تهم المشاركين بناءً على رغبتهم وذلك من اجل الحصول على أقصى استفادة في أقل وقت ممكن